Biberfladen

Der Appenzeller Biberfladen ist der ursprünglichste Biber, ohne Füllung. Sein Teig mit Bienenhonig ist etwas luftiger als der Teig der Biber. Ein Biberfladen halbiert und mit feiner Alpbutter («Schmaalz») bestrichen, war schon früher ein willkommener Genuss und Energieschub zum Vesper, bevor es wieder in den Stall oder aufs Feld ging. Das ist er auch heute noch. Und natürlich kann man die Biberfladen jederzeit geniessen oder aus ihnen wunderbare Desserts zaubern.

Rezepte

• Appenzeller Biberfladenparfait