Appenzeller® Käse

Seit über 700 Jahren wird das Geheimnis der Kräutersulz, mit der die Käselaibe gepflegt werden, gehütet wie ein wertvoller Schatz. So kennen nur gerade zwei Menschen das Rezept.

Liebhaber von würzigem Käse kommen beim Appenzeller^® Käse auf ihre Kosten: Ihn gibt es als Appenzeller^® «Mild-Würzig» mit einer Reifezeit von mindestens drei Monaten, als rezenten «Kräftig-Würzig», der seinen Geschmack vier- bis fünf- monatiger Lagerung verdankt, oder als «Extra- Würzig», der mindestens sechs Monate gereift ist. Von denen werden dann auch die besten Laibe drei Monate weitergelagert und -gepflegt, damit daraus der pikantausgewogene Appenzeller^® «Edel-Würzig» entstehen kann. Seine zarten Reifekristalle machen ihn zu einem aussergewöhnlichen Käse. Geniesser mit einer Vorliebe für ein mildes, cremig-würziges Geschmackserlebnis erfreuen sich am Appenzeller® Rahmkäse.

Die Appenzeller^® Bio Mild-Würzig und Bio Kräftig-Würzig werden mit Biomilch hergestellt und tragen den natürlichen Geschmack des Appen- zellerlandes in sich. Auch sie werden mindestens 3 bis 5 Monate im Käsekeller gereift.

Für einen Abend zum Dahinschmelzen bietet das Appenzeller^® Käse-Sortiment einen Appenzeller^® für Raclette, der dem Schweizer Traditionsgericht seinen würzigen Geschmack verleiht. Eignen würde sich zu einem gemütlichen Abend auch das Appenzeller^® Fondue, das sich markant von den herkömmlichen Fertig-Fondues unterscheidet.

In rund 40 Dorfkäsereien wird Appenzeller^® Käse in der idyllischen Hügellandschaft des Appenzellerlandes hergestellt. Seit über 700 Jahren verarbeiten die Käser mit viel Gespür und Erfahrung, nach alter Handwerkstradition, die noch warme Rohmilch zum würzigsten Käse der Schweiz. Dabei legt die SO Appenzeller Käse grossen Wert auf Nachhaltigkeit in den drei Bereichen Natur, Mensch und Tradition. Und das schmeckt man tatsächlich.